怀庆老董家闹汤驴肉制作技艺诞生于清朝顺治年间，据《董氏族谱》记载，明朝洪武年间，董家由山西洪桐县迁至怀庆府柏香镇南大董庄村，清顺治年间由董自振（陆世、董家驴肉制作技艺创始人）迁到柏香镇南关。相传柏香镇南关是红沙土，如不杀驴祛邪就住不了人。为了生存和生计，董自振便杀了自家的一头驴，按照传统的烹制方法，为了味道鲜美，又加入了十几种中草药，经过精心烹制，味道很美，为了生计就拿到集市上去卖，很受欢迎，争相购买，后来董自振汲取民间饮食精髓并结合中医疗养方法，经过反复调制、加工，逐步形成了独具特色的“闹汤驴肉”。 于1997年在焦作市团结街开了首家正宗驴肉馆——特色饭店，将董家驴肉制作技艺带至山阳大地。为了传承董家驴肉制作技艺，在1999年将驴肉馆移至果园路经营并先后更名为“沁阳全驴总店”及“董氏驴肉馆”。

     董家驴肉制作技艺的主料选用豫北平原优质毛驴，且年龄在3—5岁的口轻壮年毛驴，董家讲究四不杀（即不杀年幼过小的毛驴，不杀死驴，不杀老驴，不杀病驴），在经过精挑细选及特殊工艺的宰杀后，保证肉质鲜活，再将驴肉分解。后将鲜肉浸泡，反复冲洗后，至血水出净。最后，根据驴肉各不同的部位，予以不同烹制方法烹调。最后将驴心、驴肚、驴爽肉、驴板肠等进行特殊加工处理，制作成驴肉宴菜肴。

      董家驴肉制作技艺自清朝传承至今已有三百多年历史，是发源于我市的一项传统民间技艺。代代相传，不断创新，形成了现在独具特色的董家驴肉制作技艺。董家驴肉制作技艺基本特征是：菜品丰富，用料考究，配方秘制，工艺精致，营养均衡。